实力写手选拔赛聊聊关于月饼的事随笔

摘要:月饼始终是中华民族一种传统的文化符号,见证着中国社会的发展历史,映射着我们这个国家从远古走到现代,自贫穷变成小康,由发展迈向复兴的光辉历程。 还有两天就是中秋了,大家买月饼吃了吗?

中秋佳节吃月饼,向来是我国的传统习俗。据说,此习俗起源于唐代。《洛中见闻》曾记载:有一年中秋之夜,唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听,此时,杨贵妃仰望皎洁的明月,脱口说出了“月饼”两字,从此,月饼这个名字便流传开来。

到了宋代,在民间已经很流行中秋吃月饼了。苏轼曾有诗赞美月饼:“小饼如嚼月,中有酥与饴”。

而真正风行则是在明代。当年,明开祖朱元璋,以月饼传递八月十五起事的信息,从此,月饼便成了八月十五,家家户户不可缺少的食品。明代的《西湖游览志会》中记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。由此看来,月饼不仅象征着一个节令的来临,也象征着亲人、友人间的相聚与团圆。

后来,随着时光的流逝,月饼不断地被人们赋予了新的内涵,它既是一种团圆的象征,也是一份美好的寄托和平安的祝愿,更是如一种独特的文化符号,深深地根植进了我们的血液里。也正因为此,月饼一直是深受中国人喜爱的传统食品和特色美食。

由于我国地域辽阔,南北各地的人们,在生活实践中,结合各地的饮食习惯,制作出了种类繁多的月饼,主要分为:广式、京式、苏式、潮式,滇式、台式、港式等等。

广式月饼,“重油、重糖、皮薄、馅多”,加之馅料和配料极为讲究,所以,广式月饼吃起来特别绵甜可口,受到人们的普遍欢迎,说实话,我就是它绝对的拥趸。上海的“杏花楼”、“新雅”、“老大房”、“利男居”、“喜临门”,都是广式月饼的知名品牌。

你在品尝广式月饼时,不妨搭配一杯醇浓的铁观音,或是一杯清香的茉莉花茶,边吃边饮,定会让你倍感滋味的甜美与生活的惬意。

京式月饼,起源于京津地区,主要特点是甜度及皮馅比较适中,重用麻油,口味清甜,口感脆松。最著名的是北京“稻香村”的“自来红”月饼和“自来白”月饼。

《红楼梦》第七十六回中提到:“说着,便将自己吃的一个内造瓜仁油松瓤月饼,又命斟一大杯热酒,送给谱笛之人,慢慢地吃了再细细的吹一套来。”我以为,在中秋之夜,贾母赏给吹笛人的瓜仁油松瓤月饼,就是标准的京式月饼。

苏式月饼呢,其特点是工艺精细、口味清淡、质感细腻、回味绵长。它的饼皮不似广式月饼的重油重糖,馅料也不似京式月饼的粗犷豪放,它恰到好处地体现了江南水乡的精致与优雅。

清代袁枚在《随园食单》里说:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。他这一个“酥”字,道出了苏式月饼的灵魂所在,甚至有一种说法,苏式月饼确切的名称应为“酥式月饼”,代表其“酥松易化”的口感,最终,因为它起源于制饼业发达的苏州,才终于得名“苏式月饼”。

苏式月饼的代表品牌应该是“采芝斋”,我感觉“小苏州”也不错,虽有好些年没吃了,但那松软香醇的滋味,令我念念不忘。

除了广式、京式、苏式这三大月饼品种,近几年,港式月饼也是风头正劲。不过,我以为,港式月饼与广式月饼风格相近,只不过馅料更加精致,制作更加精美而已,但是,它的价格,往往叫人望而生畏。

随着时代的发展,生活水平的提高,以及制作工艺的进步,撇开地域式的划分,月饼还产生了越来越多的新鲜品种。像什么冰皮月饼、法式月饼、冰淇淋月饼、鲜肉月饼等等。

我最喜欢吃的是鲜肉月饼,它没有精致的包装,也没有高端的身价,但是,它有一份现烤现吃的美好。在上海的老城隍庙,有一家店专卖鲜肉月饼,那又脆又酥的饼皮,饱满鲜浓的肉馅,真是让人垂涎三尺呵。

记得小时候,过中秋吃月饼,对我们来说,不仅是一种享受,更是一种奢望。那时,买月饼是需要粮票和粮油供应证的,一家限量几块,买到的也是本地糕点厂生产的,那种很简易的苏式月饼,口味一般以五仁的居多。那种月饼,干干的,硬硬的,咬一口,满嘴、满脸、满身都是细饼屑,很让人尴尬。而且,我极不喜欢里面的红丝绿丝、糖冬瓜、桔饼,还有肥糖肉。

我最喜欢吃的是,广式的椰蓉月饼和莲蓉蛋黄月饼。小的时候,无论家里如何拮据,父亲总会利用出差的机会,省吃俭用地为我买回一、两个让我解馋。而他喜欢的火腿月饼,如今,我只能作为中秋的祭品,向在天上的他遥寄感激与思念了。

在众多月饼中,五仁月饼可以说是最受争议的一种了,因为有许多孩子和年青人都不太喜欢吃。但是,它却是老一代人心目中的至爱,拥有着一大批忠实的粉丝,有些老人甚至“月饼非五仁不尝”。

为什么呢?五仁月饼可以说是我国传统月饼中的代表,正宗五仁月饼的馅料里有多种坚果果仁,同时还有很多蜜饯以及冬蓉。因此,复杂的工艺决定了上等五仁月饼的制作必须是由全手工完成的。同时,因为它是多种果仁和果干制成的馅料,口感醇厚又松软,非常适合老年人品尝。

五仁月饼也一直是我妈最爱的口味。我现在想,是否其中融合了各种滋味的馅料,恰似那百味杂陈的人生况味呢?

一般来说,月饼因为营养丰富,对人体是有保健作用的。同时,月饼还能软化血管,防止动脉硬化,提高人体免疫力。但又因为月饼油多、糖多、脂肪多,是标准的高热量食品,极易诱发“三高”,所以,尤其是些老年人,不宜多吃。

其实,不仅因为月饼吃多了会影响健康,还因为现在生活条件好了,好吃的东西太多,于是,人们对月饼的兴趣便大大降低了。现在,每到中秋,去超市买月饼吃的人越来越少了,大家都是象征性地买一些月饼馈赠给长辈、亲友,图的是一份团团圆圆的喜庆,一个和和美美的心愿。

但是,月饼始终是中华民族一种传统的文化符号,见证着中国社会的发展历史,映射着我们这个国家从远古走到现代,自贫穷变成小康,由发展迈向复兴的光辉历程。

祝福盛世中华果香饼甜,歌颂伟大祖国花好月圆!愿圆圆的月饼,圆圆的月亮,共同照亮天上人间的团圆与吉祥!

共 2276 字 1 页 转到页 【编者按】本文从中秋节的月饼起笔,详细介绍了中秋佳节吃月饼的传统习俗,引古论今,随后介绍了月饼的种类、花样以及食用时的注意事项,间接道出了社会发展的迅速,人们对于饮食观点都发生很多的变化,对于吃有了更多的选择,也更加挑剔了。映射了我们国家从远古走到现代,实现了脱贫致富奔小康的光辉历程。月饼象征着团圆、圆满,歌颂伟大祖国欣欣向荣的景象,佳作倾情荐赏!【:叶华君】

1楼文友: 14:4 :27 月饼始终是中华民族一种传统的文化符号,见证着中国社会的发展历史,映射着我们这个国家从远古走到现代,自贫穷变成小康,由发展迈向复兴的光辉历程。 月饼只是一种象征和寄托,更是见证中国社会发展的历史,愿祖国更加繁荣富强。 叶华君,简阳市作协会员,成都市简阳市草池镇人。我只是一个普普通通的农民工,我有一颗善感而质朴的心,我爱我的家乡我的亲人!10524 0610

回复1楼文友: 14:45:49 感谢您一如既往的支持与鼓励。祝您平安!愉快!

2楼文友: 14:4 :54 感恩老师分享佳作,问候老师,期待您更多精彩!祝您秋安文祺! 叶华君,简阳市作协会员,成都市简阳市草池镇人。我只是一个普普通通的农民工,我有一颗善感而质朴的心,我爱我的家乡我的亲人!10524 0610

回复2楼文友: 14:44:41 感谢老师的精彩点评与热情鼓励。辛苦了!上茶!

楼文友: 17:22:11 哎呀我的姐!写的真好。我也喜欢吃月饼。感谢姐姐的支持。敬茶! 红尘不过一段路程,你路过我,我错过你,然后各自前行。

回复 楼文友: 09: 4:17 感谢鼓励,问好社长!你真厉害呀,把社团办得这样好!向你学习!

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